Le Noyer Savagnin Ouillé 2023 - Pierre Girardin
Le Noyer est une interprétation moderne et épurée du Savagnin jurassien. Pierre-Vincent Girardin a sélectionné des parcelles sur des terroirs de marnes bleues et de calcaires pour offrir une lecture cristalline de ce cépage souvent associé à l'oxydation. Vinifié et élevé à Meursault comme un grand vin blanc de la Côte d'Or, Le Noyer se distingue par son énergie laser. Sous une robe or pâle, il dévoile un nez complexe d'agrumes intenses (citron vert, pamplemousse), de fleurs de montagne et une pointe fumée typique du Savagnin sur socle calcaire. En bouche, c'est un vin de structure : la puissance du cépage est canalisée par une acidité tranchante et une salinité percutante. Un Savagnin "haute couture", vertical et vibrant, d'une précision chirurgicale.
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La signature PVG sur les marnes jurassiennes
Avec Le Noyer, Pierre Girardin prouve que le Savagnin, lorsqu'il est ouillé (fût plein) et vinifié avec une précision bourguignonne, peut rivaliser en élégance avec les plus grands Chardonnays.
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Le Style "Ouillé" : Contrairement aux Vins Jaunes, cette cuvée est protégée de l'air tout au long de son élevage. On cherche ici la pureté du fruit, l'éclat du cépage et la vibration minérale du sol, sans aucune note de noix ou de curry.
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Le Terroir du Noyer : Les vignes sont situées sur des sols de marnes, terroir de prédilection du Savagnin, qui lui confèrent cette "poigne" en bouche et cette acidité colonne vertébrale qui étire le vin.
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Élevage à Meursault : Le vin bénéficie des installations ultra-modernes du domaine et d'un élevage en gros contenants (fûts de 456L). Ce travail sur les lies permet de dompter la fougue naturelle du Savagnin pour lui apporter une texture soyeuse et une patine noble.
Fiche technique
- Appellation
- Vin de France
- Couleur
- Blanc
- Millésime
- 2023
- Cépages
- Savagnin
- Accords mets/vins
- volaille aux morilles
- Volume
- 75 cl
- Prix au litre
- 94.67€
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