Pakhus Moelleux - Domaine Ravier
Le Moelleux "Pakhus" du Domaine Ravier est une gourmandise rare qui bouscule les codes de la Savoie. Issu d'une sélection de raisins récoltés tardivement, ce vin blanc moelleux exprime un équilibre magistral entre sucre résiduel et acidité montagnarde. Au nez, il dévoile un bouquet exotique de mangue, de passion et d'ananas rôti, souligné par des notes de miel de fleurs. En bouche, la texture est onctueuse et veloutée, mais reste d'une grande digestibilité grâce à la tension minérale typique des terroirs de Myans. "Pakhus" est une invitation au voyage et à la gourmandise, idéale pour accompagner des desserts fruités ou des fromages de caractère. Un vin de plaisir immédiat, solaire et rafraîchissant.
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La gourmandise venue des cimes La cuvée Pakhus est le fruit d'une recherche de concentration. En laissant les raisins mûrir plus longuement sur pied, la famille Ravier obtient une richesse aromatique singulière, tout en préservant l'ADN alpin du domaine.
Terroir et Vinification :
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Terroir : Parcelles situées sur les éboulis calcaires du Mont Granier, bénéficiant d'un ensoleillement optimal pour favoriser la surmaturation.
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Vendanges : Récolte tardive afin de concentrer les sucres et les arômes naturels du raisin.
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Vinification : Fermentation lente à basse température pour extraire toute la complexité du fruit sans lourdeur. L'arrêt de la fermentation est décidé pour conserver un équilibre parfait de sucre résiduel.
Notes de dégustation :
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Nez : Éclatant et riche, dominé par les fruits exotiques, l'abricot confit et une touche de zeste d'orange.
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Bouche : Un volume généreux et une sucrosité croquante. La finale est nette, portée par une belle vivacité qui évite toute saturation et appelle une nouvelle gorgée.
Accords mets et vins : Surprenant à l'apéritif, il est superbe sur un foie gras à la confiture de figues, un bleu de Termignon, un Roquefort, ou une tarte aux abricots et amandes.
Fiche technique
- Appellation
- Vin de France
- Couleur
- Blanc
- Millésime
- Non millésimé
- Cépages
- Roussanne
- Accords mets/vins
- Dessert fruité
- Prix au litre
- 25.33€
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