Liste des produits de la marque Domaine de Montille
Icône de la Bourgogne classique et épurée, le Domaine de Montille est une signature légendaire, particulièrement réputée pour ses Volnay et ses Pommard. Sous l'impulsion d'Hubert de Montille, puis aujourd'hui de ses enfants Étienne et Alix, le domaine est devenu le porte-drapeau d'un style sans compromis : pureté absolue du fruit, fraîcheur saline et capacité de garde hors norme. Certifié en agriculture biologique et biodynamique, le domaine privilégie l'utilisation de la vendange entière pour sculpter des vins d'une verticalité et d'une élégance aristocratique. Un domaine incontournable pour les collectionneurs et les amateurs de vins de terroir authentiques.
L'excellence bourguignonne : Pureté, Patience et Terroir
Le Domaine de Montille incarne l'histoire et la noblesse de la Côte de Beaune. Si le domaine s'est étendu vers la Côte de Nuits (Vosne-Romanée, Puligny-Montrachet), son cœur bat historiquement à Volnay. La philosophie de la famille de Montille repose sur une conviction : le vin doit être le miroir de son terroir, sans artifice boisé ou extraction excessive.
Une identité technique unique :
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La Biodynamie : L'intégralité du vignoble est conduite en biodynamie (certification Ecocert et Biodyvin). Cette approche permet d'obtenir des raisins d'une vitalité exceptionnelle, capables de retranscrire la minéralité du sol.
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La Vendange Entière : Étienne de Montille est passé maître dans l'art d'utiliser les rafles (tiges) lors de la fermentation. Cette technique apporte aux vins une complexité aromatique supérieure (notes florales, épicées) et une structure tannique fine qui garantit un grand potentiel de garde.
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Élevage tout en nuances : L'usage du fût neuf est limité (rarement plus de 25%) afin de ne pas masquer la délicatesse du Pinot Noir ou la tension du Chardonnay.
Les vins du Domaine de Montille sont souvent décrits comme "intellectuels" et droits : ils demandent parfois quelques années de cave pour révéler leur immense complexité, mais offrent alors une expérience sensorielle inégalée.
