Domaine Hauvette "Cinsault" 2024 IGP Alpilles
La Cuvée Cinsault de Dominique Hauvette est une rareté absolue, une ode à la délicatesse. Ce 100% Cinsault, issu de vieilles vignes cultivées en Biodynamie, est vinifié avec une douceur extrême pour capturer l'essence florale du cépage. Sous une robe rubis clair, presque translucide, il dévoile un nez aérien de rose fanée, de grenade, de fraise des bois et de poivre gris. En bouche, le vin est une caresse : une texture fluide, des tanins d'une finesse millimétrée et une fraîcheur saline vibrante qui porte la finale. Élevée avec patience, cette cuvée se distingue par son élégance "nordique" au cœur de la Provence. Un vin d'esthète, pur et émouvant, qui redéfinit totalement le potentiel de ce cépage sur les terroirs calcaires.
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Le "Pinot Noir" de Provence Dominique Hauvette traite le Cinsault comme un cépage noble. Elle refuse l'extraction pour privilégier l'infusion, laissant le calcaire des Alpilles s'exprimer à travers la finesse du grain.
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Vieilles Vignes et Biodynamie : Le secret de la profondeur de ce vin réside dans l'âge des vignes. Leurs racines plongent profondément dans la roche, apportant une complexité minérale qui équilibre la légèreté naturelle du cépage.
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Vinification en Infusion : Dominique évite tout pigeage ou remontage violent. Le but est de préserver les arômes primaires et la transparence du jus. L'élevage se fait en contenants neutres pour ne pas masquer la délicatesse du fruit par le bois.
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Une Fraîcheur Cristalline : C'est sans doute le vin le plus "vertical" du domaine. Sa tension et son acidité naturelle en font un rouge d'une incroyable buvabilité, tout en possédant une capacité de garde insoupçonnée.
Fiche technique
- Appellation
- IGP Alpilles
- Couleur
- Rouge
- Millésime
- 2024
- Cépages
- Cinsault
- Accords mets/vins
- Viande grillée
- Vin Bio
- Oui
- Volume
- 75 cl
- Prix au litre
- 53.07€
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