Chablis 2025 Domaine Christophe & Fils
Le Chablis du Domaine Christophe & Fils est la définition même du grand Chardonnay de l'Yonne. Issu de parcelles situées sur les célèbres coteaux de calcaire kimméridgien, ce vin brille par sa précision et son énergie. Au nez, il dévoile un bouquet pur d'agrumes (citron jaune, pamplemousse), de fleurs blanches et une minéralité crayeuse intense. En bouche, l'équilibre est magistral : l'attaque est franche et tonique, suivie d'une matière cristalline d'une grande netteté. La finale est longue, marquée par une salinité persistante qui appelle la dégustation. Vinifié intégralement en cuves inox pour préserver sa fraîcheur originelle, c'est un Chablis de terroir, sans artifice, qui séduit par sa tension et son élégance racée.
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La droiture avant tout Sébastien Christophe privilégie ici une expression "nue" du terroir, où le bois n'a pas sa place, afin de laisser le sol calcaire s'exprimer pleinement.
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Terroir de Référence : Les vignes puisent leur force dans le sous-sol de marnes calcaires riches en fossiles d'huîtres (Exogyra virgula). C'est cette géologie qui confère au vin son caractère iodé et sa structure ciselée.
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Élevage sur Lies : Le vin repose environ 12 mois en cuves inox sur ses lies fines. Ce travail apporte de la complexité aromatique et une légère rondeur en milieu de bouche, sans jamais altérer la vivacité naturelle du vin.
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L'Art de la Récolte : Une attention particulière est portée à la maturité phénolique pour obtenir un vin tendu, mais jamais austère.
Fiche technique
- Appellation
- Chablis
- Couleur
- Blanc
- Millésime
- 2025
- Cépages
- Chardonnay
- Accords mets/vins
- Filets de perche
- Volume
- 75 cl
- Prix au litre
- 33.33 €
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