Liste des produits de la marque Domaine Vacheron
Situé au cœur de la ville de Sancerre, le Domaine Vacheron est une institution familiale qui a opéré une révolution qualitative majeure sous l'impulsion de la nouvelle génération. Entièrement certifié en biodynamie (Biodyvin), le domaine traite ses 47 hectares comme un véritable jardin. La philosophie des cousins Vacheron repose sur une approche bourguignonne : isoler les plus beaux lieux-dits sur les terroirs de silex et de calcaire pour en extraire l'expression la plus pure. Leurs vins se distinguent par une tension minérale éclatante, une texture d'une grande finesse et une capacité de garde exceptionnelle. Que ce soit en blanc (Sauvignon) ou en rouge (Pinot Noir), le Domaine Vacheron signe des cuvées d'une droiture et d'une élégance absolue.
La quête de la verticalité
Le Domaine Vacheron refuse les standards technologiques pour privilégier l'observation et le respect du vivant.
Les piliers du savoir-faire Vacheron :
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La Maîtrise du Silex : Le domaine possède certaines des plus belles parcelles sur sols de silex. Ce terroir apporte aux vins une signature fumée, une "pierre à fusil" et une tension acide qui font la renommée mondiale de leurs cuvées.
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L'Excellence du Pinot Noir : Contrairement à beaucoup de producteurs de Sancerre, les Vacheron produisent des rouges de très haut vol. Leurs Pinot Noirs, vinifiés avec une grande délicatesse, rivalisent de finesse avec les plus beaux crus de la Côte de Nuits.
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Vinification Haute Couture : Fermentations en levures indigènes, élevages longs en foudres ou en fûts (avec peu de bois neuf). Aucun intrant n'est utilisé, hormis des doses de soufre minimales, pour préserver la vibration du lieu.
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Le Patrimoine des Lieux-Dits : Des cuvées comme "Les Romains", "Le Paradis" ou "Chambrates" sont devenues des références cultes pour les amateurs de vins de terroir.
