Sancerre Rouge 2023 - Domaine Vacheron
Le Sancerre Rouge du Domaine Vacheron est une expression magistrale du Pinot Noir sur les terroirs calcaires du Centre-Loire. Cultivé en biodynamie, ce vin se distingue par une élégance et une pureté de fruit qui rappellent les plus beaux crus de la Côte de Nuits. Au nez, il offre un bouquet éclatant de cerise griotte, de framboise sauvage et de délicates notes de pivoine et de poivre blanc. En bouche, la texture est d'un soyeux remarquable ; les tanins sont fins, presque infusés, apportant une structure délicate à une matière juteuse et vibrante. La finale est fraîche, portée par une minéralité calcaire qui prolonge la dégustation. Un vin d'une grande finesse, capable de séduire dès sa jeunesse mais doté d'un potentiel de garde surprenant.
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Une approche bourguignonne à Sancerre Le Domaine Vacheron traite le Pinot Noir avec un respect immense, cherchant l'élégance plutôt que l'extraction massive.
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Terroirs de Prédilection : Les raisins proviennent majoritairement de sols de "caillottes" (calcaire pierreux) qui confèrent au Pinot Noir sa finesse aromatique et son toucher de bouche aérien.
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Viticulture Biodynamique : Le respect des cycles naturels et l'absence de produits chimiques permettent d'obtenir des raisins d'une grande vitalité, ce qui se traduit par une énergie et une droiture palpables dans le vin.
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Vinification Douce : Les extractions sont très mesurées. L'élevage se déroule en fûts ou en cuves tronconiques de bois pendant environ 12 mois, afin d'affiner les tanins sans jamais masquer le fruit par un boisé excessif.
Fiche technique
- Appellation
- Sancerre
- Couleur
- Rouge
- Millésime
- 2023
- Cépages
- Pinot Noir
- Accords mets/vins
- Carpaccio de thon, lapin
- Vin Bio
- Oui
- Volume
- 75 cl
- Prix au litre
- 54.66 €
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