Liste des produits de la marque Domaine Jean-Baptiste Boudier

Créé en 2015 à Pernand-Vergelesses, le Domaine Jean-Baptiste Boudier est le fruit du talent d'un jeune vigneron passé par les plus grandes maisons (Roulot en Bourgogne, Ganevat dans le Jura). Sur à peine 7 hectares, JB façonne des vins qui frappent par leur définition millimétrée. Qu'il s'agisse de ses Pernand-Vergelesses, de ses Aloxe-Corton ou de son spectaculaire Bourgogne Aligoté, chaque cuvée est une recherche d'épure. Sa philosophie repose sur une viticulture extrêmement soignée et une vinification peu interventionniste, visant à laisser le terroir s'exprimer sans le fard d'un bois excessif. Les blancs sont d'une tension saline remarquable, tandis que les rouges brillent par leur finesse de tanins et leur éclat fruité. Une signature d'esthète, déjà très convoitée.

L'orfèvrerie bourguignonne

Le style Jean-Baptiste Boudier se définit par une quête de verticalité. Ici, on ne cherche pas l'opulence, mais la vibration du sol.

Les piliers du savoir-faire JB Boudier :

• L'Héritage et l'Audace : Bien qu'issu d'une famille de vignerons, Jean-Baptiste a tracé sa propre voie, imposant un style moderne, tendu et très "puriste" qui détonne par sa maîtrise technique.

• Le Travail du Sol : Une viticulture de précision, respectueuse des cycles naturels, pour favoriser des raisins à l'équilibre parfait entre maturité et acidité.

• Vinification "Infusion" : Pour les rouges, JB privilégie des extractions très douces. Pour les blancs, le pressurage est lent et les élevages se font majoritairement en fûts de plusieurs vins pour préserver la minéralité.

• L'Éloge de l'Aligoté : Le domaine est l'un des fers de lance du renouveau de l'Aligoté, produisant une cuvée ("Moutier") qui rivalise avec de grands blancs de la Côte d'Or par sa complexité et sa garde.