Liste des produits de la marque Domaine Jacques Saumaize

Installé à Vergisson, au pied des célèbres roches, le Domaine Jacques Saumaize exploite une douzaine d'hectares sur les plus belles appellations du Mâconnais (Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Mâcon-Vergisson). La famille Saumaize pratique une viticulture d'une grande rigueur, proche de la biodynamie sans en revendiquer le label, avec un travail des sols manuel et des rendements maîtrisés. Le domaine est réputé pour son approche parcellaire, isolant chaque terroir pour en révéler la signature calcaire unique. Les vins se distinguent par une pureté de fruit cristalline, un élevage boisé toujours discret et une fraîcheur saline qui les place parmi l'élite de la région.

L'orfèvrerie du Chardonnay

Le style Jacques Saumaize est une quête de transparence. Ici, le Chardonnay ne s'exprime pas par l'opulence, mais par la droiture et l'élégance.

Les piliers du savoir-faire Saumaize :

• L'Emplacement Stratégique : Les vignes sont situées majoritairement sur l'amphithéâtre de Vergisson, un terroir d'altitude qui garantit des acidités nobles et une grande énergie minérale.

• Le Respect du Raisin : Les vendanges sont manuelles et le pressurage est lent et doux pour extraire les jus les plus fins.

• Élevage Nuancé : Les vins sont élevés sur lies, en fûts ou en cuves selon les cuvées. L'usage du bois neuf est très limité (environ 10 à 20%) afin de ne jamais masquer la typicité saline du sol.

• Le Passage en Premier Cru : Avec l'accession de certains climats de Pouilly-Fuissé au rang de Premier Cru (comme Sur la Roche), le domaine voit son travail historique de précision enfin récompensé officiellement.