Liste des produits de la marque Château Vieux Taillefer

Situé sur la rive droite de Bordeaux, le Château Vieux Taillefer est un joyau de 5 hectares niché au sud de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru. Depuis 2006, Catherine et Philippe Cohen y insufflent une philosophie résolument artisanale et respectueuse du terroir. Le domaine se distingue par une approche parcellaire unique à Bordeaux et par la préservation de très vieilles vignes, dont certaines sont centenaires. En travaillant sans intrants inutiles et avec des extractions d'une grande douceur, Vieux Taillefer produit des vins qui rompent avec l'opulence classique de Bordeaux pour offrir une élégance, une vibration et un soyeux de tanins hors du commun.

Une viticulture d'orfèvre

Le Château Vieux Taillefer est un domaine où le temps s'arrête pour laisser la place à l'observation et au détail. Ici, chaque geste est pensé pour révéler la singularité des sols de sables et d'alluvions.

Les piliers du savoir-faire Vieux Taillefer :

• La Richesse des Cépages : Si le Merlot est dominant, le domaine accorde une place d'honneur au Cabernet Franc et au Cabernet Sauvignon. Plus rare encore, il produit un blanc d'exception (Le Blanc de Vieux Taillefer) issu de cépages oubliés ou atypiques pour la région (Merlot Blanc, Sauvignon, Sémillon...).

• Une Approche Naturelle : Le vignoble est conduit avec un immense respect pour la biodiversité. Les vinifications se font en levures indigènes, avec des doses de soufre minimales, pour préserver l'éclat pur du fruit.

• Élevage Haute Couture : Loin des boisés dominants, Philippe Cohen utilise des contenants variés (fûts de plusieurs vins, amphores) pour affiner ses vins sans jamais masquer leur origine minérale.

• Le Pavillon de Taillefer : Le domaine propose également cette cuvée, souvent plus accessible dans sa jeunesse, mais travaillée avec la même exigence de précision et de fraîcheur.