Liste des produits de la marque Domaine Olivier Pithon

Situé à Calce, sur les contreforts des Pyrénées, le Domaine Olivier Pithon s'étend sur une quinzaine d'hectares de schistes, de calcaires et de marnes. Certifié en Agriculture Biologique et conduit en Biodynamie, Olivier Pithon prône une viticulture d'artisan, respectueuse de l'équilibre fragile de son terroir. Ses vins se distinguent par une fraîcheur éclatante, une texture soyeuse et une grande fidélité aux cépages locaux (Maccabeu, Grenache blanc et gris, Carignan, Mourvèdre). De sa cuvée de soif "Mon P'tit Pithon" à ses grands vins parcellaires comme "Le Pilou" ou "La D18", Olivier signe des vins vibrants, élégants et profondément humains.

L'Anjou rencontre la force du Roussillon

Le style Pithon est une quête de légèreté et de vérité. Il ne cherche pas à dompter la nature, mais à l'accompagner vers son expression la plus pure.

Les piliers du savoir-faire Olivier Pithon :

• La Biodynamie comme Évidence : Pour Olivier, le vin se fait à la vigne. L'utilisation de préparations biodynamiques et le travail du sol (parfois à cheval) permettent de préserver la vie microbienne et d'obtenir des jus d'une grande tension.

• Le Terroir de Calce : Un village unique où se croisent les schistes noirs et les calcaires blancs. Cette complexité géologique apporte aux vins une minéralité saline et une acidité naturelle précieuse dans le Sud.

• Élevages Justes : Utilisation de cuves béton, de foudres et de demi-muids. L'objectif est de laisser respirer le vin sans jamais que le bois ne vienne masquer la finesse du fruit.

• Éthique et Engagement : Olivier est très impliqué dans la transmission et le soutien aux jeunes vignerons (via des projets comme "La Vigne des Enfants").