Mondeuse Blanche Avalanche 2025 Domaine Fabien Trosset

Mondeuse Blanche Avalanche : une cuvée rare signée Fabien Trosset

La cuvée Mondeuse Blanche Avalanche de Fabien Trosset met à l'honneur un cépage aussi confidentiel que remarquable. Souvent éclipsée par sa cousine rouge, la Mondeuse Blanche fait pourtant partie du patrimoine viticole savoyard. Elle donne naissance à des vins d'une grande finesse, où la fraîcheur alpine rencontre une belle richesse aromatique.

Installé à Arbin, Fabien Trosset cultive ses vignes avec une attention particulière portée au respect du terroir et à l'expression naturelle des cépages. Avec Avalanche, il propose une interprétation moderne de la Mondeuse Blanche, tout en restant fidèle à l'identité de ce raisin rare. Chaque millésime reflète les caractéristiques du climat savoyard et révèle une personnalité élégante, précise et authentique.

Un cépage confidentiel au cœur du vignoble savoyard

La Mondeuse Blanche est un cépage ancien de Savoie dont les surfaces cultivées restent très limitées. Longtemps méconnue, elle connaît aujourd'hui un véritable regain d'intérêt grâce au travail de vignerons passionnés qui mettent en valeur son potentiel.

Les vignes bénéficient d'un environnement privilégié, marqué par l'influence des Alpes. Les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires apportent tension, profondeur et complexité aux vins.

Cette combinaison entre terroir et climat permet d'obtenir des raisins parfaitement équilibrés, capables de produire des blancs raffinés et expressifs.

Pour découvrir les appellations et les spécificités du vignoble savoyard, consultez le site officiel des vins de Savoie :
https://vinsdesavoie.fr/

Mondeuse Blanche Avalanche : une palette aromatique élégante

Au premier nez, cette cuvée dévoile des arômes de fleurs blanches, d'aubépine et de chèvrefeuille. Viennent ensuite des notes de poire fraîche, de pêche blanche, de citron mûr et de pomme croquante. À l'aération, des nuances d'amande, de pierre à fusil et de fines herbes apportent davantage de complexité.

La bouche séduit par son équilibre. L'attaque est vive sans être austère. La matière offre du volume tout en conservant une remarquable sensation de fraîcheur. La minéralité accompagne le vin jusqu'à une finale longue, saline et délicatement citronnée.

Cette précision aromatique fait de Mondeuse Blanche Avalanche une cuvée particulièrement adaptée à la gastronomie.

Une vinification respectueuse du fruit

Fabien Trosset privilégie une approche qui vise à préserver toute la pureté du cépage.

Les raisins sont récoltés à parfaite maturité afin de conserver leur équilibre naturel. Les vinifications sont conduites avec précision pour favoriser l'expression des arômes primaires et préserver la fraîcheur caractéristique de la Mondeuse Blanche.

L'élevage apporte de la profondeur sans masquer le fruit ni la minéralité. Le résultat est un vin harmonieux, élégant et fidèle à son terroir.

Les meilleurs accords mets et vins

Grâce à son équilibre entre fraîcheur, volume et finesse aromatique, cette cuvée accompagne une grande variété de plats.

Elle s'accorde parfaitement avec :

• des noix de Saint-Jacques poêlées ;

• un filet de féra ou d'omble chevalier ;

• une truite aux amandes ;

• des crustacés ;

• une volaille à la crème ;

• un risotto aux champignons ;

• une fondue savoyarde ;

• des fromages de chèvre ou un Beaufort jeune.

Servie entre 10 et 12 °C, elle révèle toute sa complexité après quelques minutes d'aération.

Un beau potentiel de garde

Si cette cuvée séduit immédiatement par sa fraîcheur, elle évolue également avec élégance au fil des années.

Après quatre à huit ans de garde, les arômes gagnent en profondeur et développent des notes de miel fin, de fruits secs, de cire d'abeille et de fruits confits. La trame minérale demeure bien présente et apporte beaucoup d'équilibre à l'ensemble.

Cette capacité d'évolution fait de Mondeuse Blanche Avalanche un excellent choix pour les amateurs de vins blancs de garde.

Pourquoi choisir cette cuvée ?

Cette bouteille illustre parfaitement le savoir-faire de Fabien Trosset et le potentiel encore méconnu de la Mondeuse Blanche.

Elle se distingue par :

• un cépage rare et confidentiel ;

• une expression fidèle des terroirs savoyards ;

• une fraîcheur remarquable ;

• une belle richesse aromatique ;

• une minéralité élégante ;

• une excellente aptitude aux accords gastronomiques ;

• un potentiel de garde intéressant.

Mondeuse Blanche Avalanche séduira aussi bien les passionnés de vins de montagne que les amateurs souhaitant découvrir des cépages originaux. Son équilibre entre tension, fruit et complexité en fait une bouteille idéale pour accompagner une cuisine raffinée ou enrichir une cave consacrée aux grands blancs français.

Découvrez également notre sélection complète de vins de Savoie pour explorer d'autres cuvées issues des meilleurs terroirs alpins : /collections/vins-de-savoie

Retrouvez les informations officielles sur les appellations savoyardes auprès de l'Institut National de l'Origine et de la Qualité :
https://www.inao.gouv.fr/

Pour approfondir vos connaissances sur les cépages et leur patrimoine génétique, consultez également le Vitis International Variety Catalogue :
https://www.vivc.de/

Caractéristiques

• Domaine : Fabien Trosset

• Cuvée : La Blanche – Avalanche

• Appellation : Vin de Savoie AOC

• Cépage : 100 % Mondeuse Blanche

• Région : Savoie

• Couleur : Blanc

• Température de service : 10 à 12 °C

• Potentiel de garde : 4 à 8 ans

• Accords : poissons, crustacés, volailles, cuisine savoyarde, fromages, risottos