Château Simone Rosé 2024 - Palette
Le Château Simone Rosé est une légende, souvent cité comme l'un des meilleurs rosés au monde. Issu de l'appellation Palette, il est élaboré avec le même soin que les rouges et blancs du domaine. Ce vin de gastronomie se distingue par son assemblage complexe (Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault) et son élevage prolongé en foudres de chêne. Loin des standards technologiques, il offre une robe rubis clair aux reflets saumonés et un nez noble de petits fruits rouges, d'épices fines et de fleurs séchées. En bouche, c'est un vin charnu, vineux et d'une fraîcheur magistrale. Sa capacité de garde est exceptionnelle, développant avec les années des notes de sous-bois et de fruits confits. Un rosé rare, profond et inoubliable.
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Un Rosé de corps et d'esprit Le rosé du Château Simone n'est pas un vin de piscine, c'est un vin de table et de cave. Sa vinification singulière lui confère une structure et une complexité qui le rapprochent des grands vins blancs de garde.
Terroir et Vinification :
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Terroir : Éboulis calcaires du versant nord, apportant une acidité naturelle qui est la colonne vertébrale du vin.
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Vendanges et Vinification : Vendanges manuelles à pleine maturité. Utilisation des levures indigènes et pressurage léger.
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Élevage : Contrairement à la quasi-totalité des rosés, il est élevé en foudres de chêne pendant de longs mois dans les caves fraîches du domaine. Ce passage sous bois lui apporte sa texture veloutée et sa stabilité légendaire.
Notes de dégustation :
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Nez : Très complexe, sur la groseille, la framboise, le poivre blanc, avec une trame minérale et saline très marquée.
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Bouche : Puissante et équilibrée. On y retrouve une vinosité élégante qui tapisse le palais, soutenue par une fraîcheur cristalline.
Accords mets et vins : Il est le compagnon idéal des saveurs méditerranéennes relevées : une bouillabaisse, un rouget de roche grillé, une cuisine épicée (safran, curry), ou encore des viandes blanches aux herbes de Provence.
Fiche technique
- Appellation
- Palette
- Couleur
- Rosé
- Millésime
- 2024
- Cépages
- Cinsault
Grenache
Mourvèdre - Accords mets/vins
- Brochettes, couscous
- Vin Bio
- Oui
- Volume
- 75 cl
- Prix au litre
- 73.33 €
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