Château Simone Rouge 2022 - Palette
Le Château Simone Rouge est l'un des plus grands vins rouges de garde de Provence. Issu de l'appellation Palette, il est élaboré à partir d'un assemblage complexe de Grenache (45%), Mourvèdre (30%), Syrah, Cinsault et d'anciennes variétés locales. Grâce à son terroir d'éboulis calcaires exposé au nord, ce vin conserve une fraîcheur et une distinction aristocratique rares. Élevé durant 18 à 24 mois en petits foudres puis en barriques, il développe des arômes profonds de fruits noirs, de sous-bois, de truffe et d'épices fines. En bouche, sa structure tannique est puissante mais d'un velouté exceptionnel. Un vin souverain, capable de s'affiner durant plusieurs décennies en cave pour révéler toute sa complexité.
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La puissance veloutée d'un grand cru historique Le Château Simone Rouge est un vin "hors temps". Contrairement aux rouges puissants et chaleureux du Sud, il privilégie la finesse, la complexité aromatique et une structure digne des plus grands vins de Bordeaux ou de la Vallée du Rhône.
Terroir et Vinification :
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Terroir : Éboulis calcaires sur le versant nord du domaine, bénéficiant d'un microclimat frais qui permet des maturations lentes et équilibrées.
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Encépagement : Un assemblage d'une richesse rare. Outre les classiques Grenache, Mourvèdre et Syrah, on y trouve du Cinsault, du Carignan et du Manosquin (cépage local ancien).
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Élevage : Le vin fermente en petites cuves avant de passer 18 à 24 mois en bois (foudres puis barriques), dans les caves historiques du domaine. Aucun collage ni filtration n'est pratiqué.
Notes de dégustation :
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Nez : Très élégant, s'ouvrant sur la mûre, la cerise noire, le cuir, le cèdre et des notes de garrigue.
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Bouche : Dense et profonde. La trame tannique est serrée mais d'une grande finesse. La finale est interminable, marquée par une fraîcheur saline typique de Simone.
Accords mets et vins : Il demande des plats de caractère : un gigot d'agneau de sept heures, une daube provençale traditionnelle, un gibier à plumes (perdreau, bécasse) ou des pièces de bœuf maturées.
Fiche technique
- Appellation
- Palette
- Couleur
- Rouge
- Millésime
- 2022
- Cépages
- Cinsault
Grenache
Mourvèdre - Accords mets/vins
- Truffe, canard
- Vin Bio
- Oui
- Volume
- 75 cl
- Prix au litre
- 73.33 €
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