Clos de Tart 2021 Grand Cru

Un Grand Cru d'exception au cœur de la Côte de Nuits

Chaque millésime traduit avec précision l'identité de ce terroir unique. L'alliance entre un vignoble d'exception, une viticulture exigeante et un travail minutieux au chai donne naissance à un vin d'une remarquable complexité, recherché aussi bien par les collectionneurs que par les amateurs des plus grands Pinots Noirs.

Le Clos de Tart est aujourd'hui considéré comme l'une des expressions les plus abouties de la Côte de Nuits.

Un terroir unique façonné par des siècles d'histoire

Le vignoble du Clos de Tart couvre un peu plus de sept hectares d'un seul tenant, une rareté en Bourgogne. Fondé au XIIᵉ siècle par les moniales de l'abbaye de Tart, il est exploité en monopole depuis plusieurs siècles, ce qui garantit une parfaite cohérence dans la conduite du vignoble.

Les vignes occupent un coteau orienté à l'est, composé de sols argilo-calcaires particulièrement favorables au Pinot Noir. Les différentes parcelles, plantées à des altitudes variées, permettent d'obtenir une grande richesse d'expression lors de l'assemblage final.

Les caractéristiques des Grands Crus de Bourgogne sont encadrées par l'INAO, dont les informations sont disponibles sur https://www.inao.gouv.fr.

Clos de Tart : une viticulture d'une précision remarquable

Le domaine porte une attention particulière à chaque pied de vigne. Les travaux sont réalisés dans le respect du vivant afin de favoriser l'expression la plus fidèle du terroir.

Les rendements restent volontairement limités pour concentrer les raisins. Les vendanges sont exclusivement manuelles et une sélection très rigoureuse est effectuée avant la vinification.

Chaque intervention poursuit un objectif unique : produire un vin capable de refléter toute la finesse du climat dont il est issu.

Cette approche explique la remarquable régularité qualitative du domaine.

Une vinification au service du terroir

Après une récolte minutieuse, les raisins sont vinifiés avec une grande précision afin de préserver leur pureté aromatique.

Les fermentations privilégient une extraction délicate des tanins afin d'obtenir une texture soyeuse sans masquer la finesse naturelle du Pinot Noir.

L'élevage en fûts de chêne français accompagne ensuite lentement l'évolution du vin. Le bois apporte de la complexité tout en laissant le terroir s'exprimer pleinement.

Chaque millésime conserve ainsi une personnalité propre, fidèle aux conditions climatiques de l'année.

Clos de Tart à la dégustation

La robe présente une profonde couleur rubis évoluant vers le grenat avec les années.

Le nez dévoile une grande richesse aromatique mêlant cerise noire, griotte, cassis, violette, rose séchée, réglisse, épices douces et sous-bois.

Après quelques années de garde apparaissent progressivement des notes de truffe, de cuir fin, de tabac blond et de mousse forestière.

La bouche impressionne par sa densité parfaitement maîtrisée. Les tanins sont d'une grande finesse, soutenus par une fraîcheur remarquable qui allonge considérablement la dégustation.

La finale, très persistante, révèle toute la noblesse des plus grands terroirs bourguignons.

Les meilleurs accords mets et vins

Ce Grand Cru accompagne naturellement une cuisine gastronomique.

Il sublime notamment :

• un filet de bœuf Rossini ;

• un pigeon rôti ;

• un lièvre à la royale ;

• un filet de chevreuil ;

• un ris de veau aux morilles ;

• une poularde de Bresse à la crème ;

• des champignons sauvages ;

• des fromages affinés à pâte pressée.

Pour profiter pleinement de sa complexité, servez-le entre 16 et 17 °C après un léger carafage lorsqu'il est jeune.

Caractéristiques

Appellation : Clos de Tart Grand Cru AOP

Région : Bourgogne

Village : Morey-Saint-Denis

Climat : Clos de Tart (Monopole)

Cépage : Pinot Noir

Couleur : Vin rouge

Élevage : Fûts de chêne français

Potentiel de garde : 20 à 40 ans selon le millésime

Température de service : 16 à 17 °C

Accords : gibiers, viandes nobles, volailles de prestige, cuisine gastronomique

Pourquoi choisir Clos de Tart ?

Le Clos de Tart fait partie des vins les plus recherchés de Bourgogne en raison de sa rareté, de son histoire et de la qualité constante de ses millésimes.

Son statut de monopole constitue une exception dans le vignoble bourguignon. Il permet au domaine de maîtriser l'ensemble de la production, depuis le travail de la vigne jusqu'à la mise en bouteille.

Cette cuvée séduit autant les amateurs de grands Pinots Noirs que les investisseurs et les collectionneurs recherchant un vin capable de traverser plusieurs décennies.

Si vous appréciez les grands vins de Bourgogne, découvrez également notre sélection de Grands Crus de la Côte de Nuits ainsi que notre collection de vins rouges de Bourgogne.

Pour approfondir vos connaissances sur les climats bourguignons, consultez le site officiel des Climats du vignoble de Bourgogne, inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO : https://www.climats-bourgogne.com. Vous pouvez également retrouver les informations officielles sur les appellations auprès de l'INAO et découvrir le vignoble bourguignon sur le site du Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne : https://www.bourgogne-wines.com.

Questions fréquentes

Combien de temps peut-on conserver un Clos de Tart ?

Selon le millésime et les conditions de conservation, ce Grand Cru peut évoluer harmonieusement pendant vingt à quarante ans, voire davantage pour les plus grandes années.

Faut-il carafer ce vin ?

Lorsqu'il est jeune, un carafage d'une à deux heures permet au vin de révéler toute sa palette aromatique. Les vieux millésimes demanderont davantage de précautions afin de préserver leur délicatesse.

Avec quels plats l'associer ?

Le Clos de Tart accompagne parfaitement les gibiers, les volailles de prestige, les viandes maturées ainsi que les recettes à base de truffe ou de champignons.

Pourquoi ce Grand Cru est-il aussi recherché ?

Sa production limitée, son histoire, son terroir unique et sa remarquable capacité de vieillissement en font l'un des vins les plus prestigieux de Bourgogne.

L'avis de Cave Le Mouton Rouge

Le Clos de Tart représente l'une des expressions les plus accomplies du Pinot Noir bourguignon. Sa profondeur, son équilibre et son exceptionnelle capacité de garde en font un vin de collection autant qu'un immense vin de gastronomie.

Nous le recommandons aux amateurs souhaitant découvrir un Grand Cru emblématique de la Côte de Nuits, mais également aux passionnés désireux d'enrichir leur cave avec une bouteille appelée à évoluer magnifiquement au fil des décennies.