Santenay 1er Cru "Clos des Mouches" 2023 Aurore Bachelet
Le Santenay 1er Cru "Clos des Mouches" d'Aurore Bachelet est une cuvée de haute volée qui allie complexité et élégance. Ce terroir, dont le nom évoque les abeilles (autrefois appelées "mouches à miel"), bénéficie d'un ensoleillement optimal. Le nez est un bouquet raffiné de petits fruits rouges mûrs, de pivoine et de discrètes notes d'épices douces. En bouche, le vin se révèle charnu et harmonieux, porté par des tanins soyeux et une trame minérale qui apporte une grande persistance. Aurore Bachelet livre ici une interprétation magistrale du Pinot Noir, offrant un vin à la fois puissant et d'une finesse aérienne. Un Premier Cru d'exception, représentatif de l'excellence de la Côte de Beaune.
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La finesse d'un terroir solaire et historique Le "Clos des Mouches" est l'un des climats les plus réputés de Santenay. Il tire son élégance de sols calcaires légers, produisant des vins souvent plus fins et floraux que la moyenne de l'appellation.
Terroir et Vinification :
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Terroir : Sols calcaires bien drainés, idéalement exposés au sud, permettant une maturité parfaite des raisins tout en conservant une fraîcheur éclatante.
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Cépage : 100% Pinot Noir.
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Vinification : Vendanges manuelles suivies d'un tri sévère. La fermentation est conduite avec douceur pour extraire les arômes les plus délicats.
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Élevage : 14 à 16 mois en fûts de chêne français, avec une proportion de bois neuf ajustée pour souligner la structure sans masquer le fruit.
Notes de dégustation :
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Nez : Intense et parfumé, dominé par la framboise, la cerise burlat et une touche de violette.
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Bouche : L'attaque est veloutée. Le vin remplit le palais avec élégance, offrant une texture fine et une finale longue, marquée par des notes de sous-bois et de poivre blanc.
Accords mets et vins : Idéal sur une volaille noble (poularde de Bresse), un filet mignon de porc aux pruneaux, ou des ris de veau poêlés. Il s'accorde également très bien avec des fromages comme le Brillat-Savarin.
Fiche technique
- Appellation
- Santenay
- Couleur
- Rouge
- Millésime
- 2023
- Cépages
- Pinot Noir
- Accords mets/vins
- Côte de veau
- Volume
- 75 cl
- Prix au litre
- 72 €
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