Domaine Vincent Stoeffler - Pinot Noir "Salzhof" 2023 - VIN NATURE

L'Expression Sauvage et Précise du Terroir de Barr Le lieu-dit Salzhof est réputé pour ses sols qui confèrent au Pinot Noir une structure à la fois dense et élégante. Avec cette cuvée, Vincent Stoeffler repousse les limites de l'excellence bio en proposant un vin Nature, né d'une volonté de laisser le raisin s'exprimer sans aucun intrant œnologique.

Terroir et Vinification "Zéro Intrant"

• Cépage : 100% Pinot Noir.

• Terroir : Parcelles situées sur le coteau du Salzhof, bénéficiant d'une exposition optimale et d'un sol riche en minéraux.

• Vinification Nature : Vendanges manuelles soigneuses, fermentation avec levures indigènes, et surtout sans aucun ajout de sulfites (sans soufre).

• Élevage : Travail précis en cave pour garantir la stabilité du vin tout en préservant son énergie naturelle.

Notes de Dégustation

• Robe : Rouge cerise profonde, aux reflets violacés, non filtrée pour préserver toute sa matière.

• Nez : Un bouquet aérien et intense sur la mûre sauvage, la pivoine, et une touche de poivre blanc. Une pointe de réduction noble peut être présente à l'ouverture, signe de son caractère naturel.

• Bouche : La texture est d'un soyeux incroyable. C'est un vin "vibrant", doté d'une grande fraîcheur et d'un fruit croquant qui explose au palais. La finale est saline et persistante.

Accords Mets & Vins Ce vin demande une cuisine sincère : une épaule d'agneau confite, un tataki de bœuf au sésame, ou des légumes racines rôtis au thym. Il accompagne merveilleusement bien les fromages de caractère ou se déguste simplement pour lui-même, lors d'un moment de partage.