Château Simone Blanc 2022- Palette
Le Château Simone Blanc est une icône absolue. Ce vin de gastronomie, issu de l'appellation Palette, repose sur un assemblage complexe dominé par la Clairette (80%), complétée par le Grenache blanc, le Bourboulenc et des cépages rares. Cultivé sur des éboulis calcaires et exposé plein nord pour conserver une fraîcheur unique, il est élevé 18 mois en foudres de chêne. Le résultat est un vin d'une élégance souveraine, mêlant des notes de fleurs blanches, d'amande fraîche et de minéralité saline. Sa structure ample et sa capacité de garde légendaire (plus de 20 ans) en font un blanc d'exception, capable de rivaliser avec les plus grands crus bourguignons ou rhodaniens. Un chef-d'œuvre de complexité et de persistance.
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Le plus grand blanc de Provence Le Château Simone blanc est un vin hors norme. Sa particularité réside dans son terroir d'exception et ses méthodes de vinification ancestrales qui lui confèrent une personnalité inimitable.
Terroir et Vinification :
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L'exposition : Les vignes sont situées sur des coteaux exposés au nord, à l'ombre de la montagne Sainte-Victoire, ce qui permet une maturation lente et préserve une acidité cristalline.
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Encépagement : Dominante Clairette, associée au Grenache blanc, Bourboulenc, Ugni blanc et une touche de Muscat blanc, Picpoul, Furmint et Terret gris.
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Élevage : Fermentation en petits foudres de chêne suivie d'un élevage de 18 mois, puis un passage en bouteille dans les caves souterraines du domaine avant commercialisation.
Notes de dégustation :
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Nez : Intense et complexe sur les fruits à chair blanche (poire), les fleurs de garrigue, le pin et une touche de truffe blanche avec le temps.
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Bouche : Un équilibre magistral entre gras et tension. La matière est dense, presque huileuse, mais toujours portée par une immense fraîcheur minérale.
Accords mets et vins : Il demande des plats raffinés : homard à l'armoricaine, poissons nobles en sauce (turbot, sole), ris de veau braisés ou une poularde aux morilles.
Fiche technique
- Appellation
- Palette
- Couleur
- Blanc
- Millésime
- 2022
- Cépages
- Bourboulenc
Clairette
Grenache
Muscat
Ugni Blanc - Accords mets/vins
- Poisson au four, fromage
- Vin Bio
- Oui
- Volume
- 75 cl
- Prix au litre
- 74.66 €
Le Château Simone Blanc est une icône absolue. Ce vin de gastronomie, issu de l'appellation Palette, repose sur un assemblage complexe dominé par la Clairette (80%), complétée par le Grenache blanc, le Bourboulenc et des cépages rares. Cultivé sur des éboulis calcaires et exposé plein nord pour conserver une fraîcheur unique, il est élevé 18 mois en foudres de chêne. Le résultat est un vin d'une élégance souveraine, mêlant des notes de fleurs blanches, d'amande fraîche et de minéralité saline. Sa structure ample et sa capacité de garde légendaire (plus de 20 ans) en font un blanc d'exception, capable de rivaliser avec les plus grands crus bourguignons ou rhodaniens. Un chef-d'œuvre de complexité et de persistance.